Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


1 reactie

Bulgur met tomaat, aubergine en citroenyoghurt

Dit is zó lekker ! Ik heb dit in korte tijd al twee keer gemaakt. Bulgur met gekarameliseerde ui en gebakken tomaatjes met daar overheen geroosterde aubergine en citroenyoghurt.

Je kunt het heel goed van tevoren bereiden, dus ideaal als je eters krijgt. En het is makkelijk, echt waar!

Het recept komt uit ‘Simpel’ van Yotam Ottolenghi, één van mijn favoriete kookboeken.

Lees verder

Advertenties


2 reacties

Courgettesoep met doperwten en basilicum

Dit is een heerlijke soep met een rijke smaak door de combinatie van courgette, doperwtjes, basilicum en knoflook.

Het recept komt uit Simpel van Yotam Ottolenghi.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Gevulde courgettes met pijnboompittensalsa

Deze courgettes gevuld met een mengsel van o.a. Parmezaanse kaas, broodkruim, courgette-vruchtvlees, tomaatjes, oregano en pijnboompitten smaken echt heerlijk.

Het is een recept van Yotam Ottolenghi uit zijn nieuwe kookboek Simpel.

Lees verder


2 reacties

Bulgursalade met paddenstoelen en feta

Een heerlijke, eenvoudig te bereiden salade, die verrassend van smaak is door o.a. de combinatie van dille en balsamicoazijn.
Dit recept vond ik in de laatste Allerhande, waarin aandacht werd besteed aan Yotam Ottolenghi’s nieuwe kookboek ‘Simpel’ (dat deze week in het Nederlands is verschenen), dat nu op mijn verlanglijstje staat.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Geprakte wortelen met harissa, pistachenoten en yoghurt

Dit is een erg lekker voor- of bijgerecht: in bouillon gekookte wortel, met sinaasappel- en citroenrasp, harissa, knoflook en peper, geprakt op een bedje van yoghurt met citroensap, bestrooid met pistachenootjes. Lekker met pitabroodjes of ander goed (plat)brood.

Combineert goed met veel andere mezze-gerechten zoals de geroosterde rode ui met walnotensalsa.

Het recept komt uit Plenty More van Yotam Ottolenghi.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Geroosterde rode ui met walnotensalsa

Heerlijk smaken deze geroosterde rode uien met pittige walnotensalsa en zachte geitenkaas. Heerlijk als voorgerecht, samen met andere (mezze) gerechten, of op een sandwich.

Lekker ook samen met de geprakte wortelen met harissa en pistachenoten.

Het recept komt uit Plenty More van Yotam Ottolenghi.

Lees verder