Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Gevulde paparika’s met zwarte bonen, pompoen en amandelen

gevulde-paprika-bakpapier

Deze gevulde paprika’s met zwarte bonen, pompoen en geroosterde amandelen zien er mooi uit, smaken heerlijk en zijn makkelijk te maken.
Lekker met rijst of spelt.

Het recept stond een tijdje geleden in de Allerhande.

gevulde-paprika-bord

 

Lees verder


2 reacties

Shakshuka van Ottolenghi

shakshuka bewerkt

Dit is een heerlijke en eenvoudige feel-good-maaltijd. Ideaal voor na een drukke dag!

Dit recept komt uit Plenty van Yotam Ottolenghi. Ik plaatste al eerder een shakshuka-recept, toen van Hugh Fearnly-Whittingstall uit Veg. De twee recepten verschillen wat in de details. Een verschil is o.a. dat je voor dit recept van Ottolenghi alleen een koekenpan nodig hebt en voor dat van Fearnley-Whittingstall ook een oven.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Quinoasalade met adukibonen, avocado en feta

quinoasalade met adukibonen, paprika en feta schaal

Ik ben niet enorm dol op quinoa. Toch kan ik sommige recepten niet weerstaan, zoals het recept van deze salade (ik houd wel van adukibonen). Deze zeer gezonde maaltijdsalade met quinoa en adukibonen vind ik goed gelukt en érg lekker, vandaar dat ik ‘m graag deel.

De salade is niet ingewikkeld, je moet er alleen aan denken dat je de adukibonen de avond van tevoren in de week zet en dat de bonen ongeveer 45 minuten moeten koken voor ze gaar zijn en je de salade kunt maken.

Dit recept vond ik in de laatste Allerhande.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Paprikaquiche met hüttenkäse

paprikaquiche van boven

Dit is een lichte, niet-vette quiche dankzij de bodem van havermoutdeeg en het gebruik van hüttenkäse in plaats van andere, vettere kaas. Een gezond en lekker alternatief voor veel andere quiches dus. Wel moet ik eerlijk bekennen dat ik een wat vettere bodem lekkerder vind – maar voor een ‘lichte’ dag is dit prima!

Het recept stond onlangs in het supermarktmagazine Boodschappen.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pasta met paprika en Halloumi

pasta met paprika en Halloumi

Erg lekker, deze pasta met rode ui, paprika en hazelnoten. De plakjes gebakken Halloumi zorgen voor een goede ‘bite’ en maken het gerecht helemaal af!

Dit was de eerste keer dat ik Halloumi at, maar zeker niet de laatste, want ik vond het erg lekker! Halloumi is een half-vaste kaas van koeien-, schapen- of geitenmelk of een mengsel ervan. De structuur zit tussen feta en mozzarella in. Doordat het z’n vorm behoudt kan Halloumi heel goed worden gebakken of gegrilleerd.

Het recept stond onlangs in de kookrubriek van Sonja van de Rhoer in bijlage de Verdieping van Trouw.

Lees verder