Deze courgettes gevuld met een mengsel van o.a. Parmezaanse kaas, broodkruim, courgette-vruchtvlees, tomaatjes, oregano en pijnboompitten smaken echt heerlijk.
Het is een recept van Yotam Ottolenghi uit zijn nieuwe kookboek Simpel.
Advertenties
Tagarchief: parmezaanse kaas
Vegetarische burger (toekomstige klassieker)
Heerlijk smaakt-ie, deze zelfgemaakte burger gemaakt van o.a. champignons, linzen, zwarte bonen, Parmezaanse kaas, sojasaus, gerookt paprikapoeder en nog veel meer ingrediënten.
Het is even een gedoe, het maken van het burgermengsel, maar zeker de moeite waard. Het is handig om het mengsel een dag van tevoren of ’s ochtends te maken. Op het moment dat je wilt eten hoef je dan alleen nog maar de burgers te bakken, broodje te roosteren, een sausje en wat salade te maken.
Het recept komt uit ‘Veggie burgers’ van Nina Olsson.
Bloemkoolpizza met mozzarella, boerenkool en citroen
Dit is een erg bijzondere én bijzonder lekkere ‘pizza’. De bodem is gemaakt van bloemkool vermengd met amandelmeel en Parmezaan en wordt daarna belegd met boerenkool, citroen en Parmezaan. Makkelijk om te maken, mooi om te zien en heerlijk om te eten!
Het recept komt uit het kookboek ‘Life in balance’ van Donna Hay.
Courgettefrittata
Deze heerlijke, goed gevulde frittata is lekker als lunch, én is een prima hoofdgerecht met een frisse salade en/óf met geroosterde aardappeltjes.
Het recept stond onlangs in de Allerhande.
Parmigiana met courgette
Dit is een verrukkelijke parmigiana die gemaakt is met courgette en plakjes hardgekookt ei in plaats van met aubergine. Een absolute aanrader!
Het recept komt uit ‘The green kitchen‘ van David Frenkiel & Luise Vindahl.
kaasfondue met Parmezaan en mozzarella
Heerlijke zomerse kaasfondue! Deze fondue is gemaakt met sjalotjes, jongbelegen kaas, Parmezaanse kaas en mozzarella.
Het recept stond een tijdje terug in magazine ‘Boodschappen’.
Geschaafde courgette met Grana Pardano, burrata en basilicum
“Deze mooie salade is verrukkelijk op een zomerdag”, staat in Vegarabia van Greg & Lucy Malouf, en daar heb ik niets aan toe te voegen!
Kun je geen burrata vinden (een verse Italiaanse kaas van mozzarella en room), gebruik dan goede buffelmozzarella.
