Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


1 reactie

Bulgur met tomaat, aubergine en citroenyoghurt

Dit is zó lekker ! Ik heb dit in korte tijd al twee keer gemaakt. Bulgur met gekarameliseerde ui en gebakken tomaatjes met daar overheen geroosterde aubergine en citroenyoghurt.

Je kunt het heel goed van tevoren bereiden, dus ideaal als je eters krijgt. En het is makkelijk, echt waar!

Het recept komt uit ‘Simpel’ van Yotam Ottolenghi, één van mijn favoriete kookboeken.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Linzensoep met citroen en saffraan-roerei

Dit is een heerlijke, kruidige en makkelijke linzensoep die extra smakelijk wordt met roerei als topping.

Het recept komt uit Vegarabia van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pilav van freekeh met gekruide geroosterde pompoen & sjalotjes

Pilav freekeh

Dit is een heerlijk oosters maal. In deze hartige pilav gaat de freekeh (jonge, geroosterde tarwe) heel goed samen met de zoete smaak van de geroosterde pompoen en sjalot.

Het recept komt uit Vegarabia van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Libanese gekruide kikkererwten & aubergine met pita

libanese kikkererwten en aubergine bewerkt

Dit is een verrukkelijk gerecht, ik zou het wel iedere dag kunnen eten… Het is een variant van een fatteh, een gerecht dat bestaat uit geroosterd pitabrood, kikkererwten en yoghurt, eventueel aangevuld met andere groenten. In dit geval met geroosterde aubergine en tomaten.

Het recept staat in Vegarabia van Greg & Lucy Malouf.

Lees verder


2 reacties

Tomatensalade met dakos

dakos bewerkt Dit is een erg makkelijke én erg smakelijke Griekse tomatensalade, naar een recept van Yotam Ottolenghi uit Plenty More. De salade wordt geserveerd óp dakos – dat zijn crackers afkomstig van Kreta. Als je die niet kunt vinden (zoals ik) kun je ook Zweeds knäckebröd gebruiken. De salade is een heerlijk lunch- of bijgerecht. Lees verder