Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Courgetti met linzenragout (of veggie spaghetti bolognese)

Dit is een heerlijke en erg gezonde variant op spaghetti bolognese – met linzenragout in plaats van gehakt en courgettelinten in plaats van spaghetti. Een aanrader !

Het recept komt uit ‘Bowls of goodness’ van Nina Olsson.

Lees verder

Advertenties


Een reactie plaatsen

Ratjetoe

ratjetoe-pan

Ratjetoe (of ratatouille): een pan vol met gestoofde groenten: ui, tomaat, aubergine, komkommer, paprika – gezonder en lekkerder kan haast niet!

Lekker met rijst, pasta of goed brood! En met een koud restje is ook niets mis (mee voor de lunch bijvoorbeeld?)!

Het recept is van Jonah Kahn en stond onlangs in de kookrubriek in de Verdieping van Trouw.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Tajine met geroosterde aubergine, tomaat, kikkererwten en yoghurt

tajine bewerkt

Dit is een heerlijke tajine, die ik zeer aanbeveel!

Wij aten het samen met de zoete Tajine met geroosterde peer, vijgen, walnoten en kardemom, met Libanees platbrood erbij. Een supermaaltijd!
Heb je geen tijd om 2 tajines te maken, serveer er dan lekkere couscous bij en/of lekker brood.

Het recept komt uit het kookboek ‘Vegetarische tajines & couscous‘ van Ghillie Basan.

Lees verder


2 reacties

Shakshuka van Ottolenghi

shakshuka bewerkt

Dit is een heerlijke en eenvoudige feel-good-maaltijd. Ideaal voor na een drukke dag!

Dit recept komt uit Plenty van Yotam Ottolenghi. Ik plaatste al eerder een shakshuka-recept, toen van Hugh Fearnly-Whittingstall uit Veg. De twee recepten verschillen wat in de details. Een verschil is o.a. dat je voor dit recept van Ottolenghi alleen een koekenpan nodig hebt en voor dat van Fearnley-Whittingstall ook een oven.

Lees verder