Dit is een heerlijke, pittige soep, gemaakt van in de oven geroosterde paprika’s. De tahinsaus en de croutons maken het helemaal af!
Het recept is van Alissa Saenz van Connoisseurus Veg.
Tagarchief: ui
Chili sin carne met pompoen
Deze heerlijke vegetarische chili met pompoen aten we gisteren als verjaardagsmaal – een aanrader! Je kunt de chili al een dag van tevoren maken (én ook prima invriezen).
Door bij de chili guacamole, tortillachips, geraspte kaas, zure room , rijst, tortilla’s etc. te serveren, wordt het een feestelijk maal. Ideaal ook voor als je bezoek krijgt en geen zin en tijd hebt om uren in de keuken te staan!
Het recept komt uit Veg van Hugh Fearnley-Whittingstall.
Vorig jaar maakte ik de variant met paddenstoelen, ook erg lekker. Het recept vind je hier (samen met een recept voor guacamole)! Vervang in het recept de paddenstoelen door blokjes pompoen! En zorg ervoor dat het kleine blokjes zijn (van ongeveer 1 cm), anders duurt het langer tot ze gaar zijn.
Veel eetplezier!
Vegetarisch eten is een feest! 