Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


1 reactie

Lenterisotto

Niet spectaculair, wel smakelijk en heel eenvoudig te maken, deze risotto met courgette, paprika, wortel en bleekselderij.

Het recept is van Albert Heijn (verspakket – lenterisotto) – de garnalen verving ik door vegetarische spekjes. Je kunt het pakket aanschaffen of de losse ingrediënten.
Lees verder


Een reactie plaatsen

Tomatenkaastaart met olijven en veggie spekjes

Deze mooie en lekkere tomatenkaastaart is eenvoudig te maken. ’t Is geen verfijnde quiche, wel een erg smakelijke en ideaal met kinderen of ‘lastige eters’. Eet er een groene salade bij.

Het recept vond ik op de website van Allerhande.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Pasta-ovenschotel met spruitjes, gegrilde paprika en geitenkaas

 

ovenschotel farfalle 2 bewerkt

Deze pastaschotel valt in de categorie ‘comfortfood’, van dat eten dat je genietend naar binnen lepelt en nog een tweede bord van opschept…

Voor de roux in deze schotel is geen wijn gebruikt maar wit bier – erg lekker!

Het recept stond in de laatste Allerhande en ik bewerkte het tot een vegetarisch recept (groentebouillon in plaats van kippenbouillon, vegetarische spekjes in plaats van serranoham).

Lees verder


Een reactie plaatsen

Orzosalade met tuinbonen, doperwtjes, spinazie, pistachnoten en munt

orzosalade bewerkt

Een maand geleden had ik er nog nooit van gehoord en nu heb ik al voor de tweede keer een recept met orzo gemaakt. Orzo lijkt op rijst maar is een graan (gerst), en hoort dus bij de pasta’s. Deze rijke lentesalade is érg lekker en gevuld met: doperwtjes, tuinbonen, spinazie, munt, harde (schapen)kaas en vegetarische spekjes.

Dit recept vond ik in de laatste Allerhande.

Het eerste gerecht met orzo dat ik maakte was de orzo-ovenschotel  met aubergine, mozarella en oregano.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Quiche met broccoli, knolselderij, kaas en vega spekjes

quiche broccoli kaas en spekjes helemaal

De combinatie van broccoli en knolselderij vind ik een succes!
En wat deze quiche vooral bijzonder maakt is de bodem die van bruinbrood en noten is gemaakt. Dat levert een erg lekkere, stevige taartbodem op!

Het recept stond in het gratis blad Boodschappen (nr. 2, 2014) van de Spar. (Ik verving de ontbijtspek door vega-spekjes.)

Lees verder


8 reacties

Bruinebonensoep

bruinebonensoep

Dit is de vegetarische variant van een ouderwetse winterse soep, de bruinebonensoep. Het is geen culinair hoogstandje, maar wel een smakelijke en erg makkelijke soep die in maximaal een half uur op tafel staat. De gebakken vegetarische spekjes geven de soep een lekkere ‘bite’.

Het recept komt uit een Allerhande uit 2012.

Lees verder