Vegetarisch eten is een feest!

lekker en gevarieerd vegetarisch


Een reactie plaatsen

Huevos rancheros

Mmm, dit is een heerlijk en makkelijk tomaten-bonen-prutje, Mexicaans gekruid, met een gebakken eitje en avocado er bovenop  – wat wil je nog meer!
Het is de Mexicaanse variant van de Libanese shakshuka (ook erg lekker!).

Het recept komt uit het AH-kookschrift van Claudia van Galen.

Lees verder


Een reactie plaatsen

Aardappels met kaas uit de oven en een gevulde salade met ei

aardappel-oven-plus-sla

Simpel, leuk en érg lekker, deze in de oven gebakken aardappelen met kaas en tijm. Heerlijk met deze gevulde salade met een gekookt eitje.
Je kunt de aardappelen of de salade natuurlijk ook los van elkaar eten.

Dit recept zat vorige week in maaltijdbox De Krat.

aardappel-oven-bakpapier

Lees verder


Een reactie plaatsen

Chili sin carne met pompoen

chili met pompoen

Deze heerlijke vegetarische chili met pompoen aten we gisteren als verjaardagsmaal – een aanrader! Je kunt de chili al een dag van tevoren maken (én ook prima invriezen).

Door bij de chili guacamole, tortillachips, geraspte kaas, zure room , rijst, tortilla’s etc. te serveren, wordt het een feestelijk maal. Ideaal ook voor als je bezoek krijgt en geen zin en tijd hebt om uren in de keuken te staan!

Het recept komt uit Veg van Hugh Fearnley-Whittingstall.

Vorig jaar maakte ik de variant met paddenstoelen, ook erg lekker. Het recept vind je hier (samen met een recept voor guacamole)! Vervang in het recept de paddenstoelen door blokjes pompoen! En zorg ervoor dat het kleine blokjes zijn (van ongeveer 1 cm), anders duurt het langer tot ze gaar zijn.

Veel eetplezier!