Deze maisbroodjes zijn erg lekker en geschikt om bij een kruidige Cajun of Mexicaanse maaltijd te serveren, of als buffetgerecht. Wij aten ze deze keer bij de Red Kidney Beans.
Het recept komt uit het kookboek “The Louisiana Kitchen – een Cajun kookboek” waarover ik eerder al een blog schreef.
Dit is een heerlijke, pikante, kruidige bonenschotel, afkomstig uit de Cajun keuken en gemaakt met de befaamde Cajun roux.
Ziet er mooi uit, is eenvoudig te bereiden en kan heel goed voor meerdere dagen worden gemaakt.
Zo’n 22 jaar geleden had je in Amsterdam, op de Ceintuurbaan, het restaurant Cajun – naast restaurant Witteveen, dat toen dezelfde eigenaar had.
De gerechten die je daar kon eten waren afkomstig uit de Cajun keuken uit Louisiana (VS): een mix van de Franse keuken met de Creoolse (Afrikaanse) en die van de Choctaw-Indianen, plus nog wat Zuid-Europese invloeden.
Vegetarisch eten is een feest! 