Pompoenquiche met vijgen en walnoten

5 december 2014 door Marianne Panneman 8 reacties

Deze prachtige hartige taart smaakt werkelijk verrukkelijk! De combinatie van pompoen, walnoten, vijgen en gorgonzola is briljant! Zeer geschikt voor de feestdagen en natuurlijk voor iedere dag die je een feestelijk tintje wilt geven!

Het recept scheurde ik twee jaar geleden uit de Allerhande en vond ik nu terug – precies op het goede moment.

 

Ingrediënten:

• 1 pompoen
• 5-6 plakjes roomboter bladerdeeg of rol koelvers bladerdeeg
• 60 gram walnoten
• 200 gram vijgen (gedroogd of half gedroogd)
• 3 eieren, losgeklopt
• 1 bekertje slagroom of kookroom, 125 ml
• 185 gram gorgonzola
• quichevorm 24 cm doorsnede

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in parten van 1 cm. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf.

Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Hak de walnoten grof en snijd de vijgen in stukken. Verdeel over de bodem van de vorm. Leg de pompoen er in waaiervorm op.

Klop de eieren met de (slag)room. Breng op smaak met zout en peper en schenk over de quiche. Verdeel de gorgonzola over de quiche en bak ongeveer 45 minuten in de oven.