Noedels met oesterzwammen en sla uit de wok

Een lekker en makkelijk noedelgerecht met oesterzwammen, tempeh en ijsbergsla, dat in een klein half uur op tafel staat.

Het recept komt uit het blad V’gan.

Ramen met cavolo nero

Een heerlijke kruidige noedelsoep met o.a. cavolo nero, julienne reepjes wortel en taugé.

Het recept stond onlangs in de Allerhande.

Harissa-sobanoedelsalade

Dit is een erg smakelijke en snelle bowl met noedels en groente, vooral dankzij de verrukkelijke harissa-tahindressing.

Ik werd geïnspireerd door een recept dat ik onlangs las in de PS van het Parool en dat afkomstig is uit het kookboek ‘Bazaar. Vegetarische recepten uit het Midden-Oosten’ van Sabrina Ghayour. Daar is het een voorgerecht – ik maakte er een hoofdgerecht met veel meer groente van.

Wortel-courgettenoedels met pindasaus

Zeer simpel, erg lekker en supergezond groentegerecht. Noedels van winterwortel en courgette, kort gebakken, overgoten met een pinda-soja-limoen-saus met een gekookt eitje – verrukkelijk!

Het recept stond onlangs in supermarktmagazine Boodschappen.

Koude noedels met komkommer en sesam

Ik zou het nooit verzonnen hebben om noedels koud te eten, maar deze noedels smaken echt heerlijk! Vooral natuurlijk dankzij de dressing van sojasaus, sesamolie, pindakaas, gember en rijstazijn.

Het is een makkelijk en snel gerecht, dat moet afkoelen in de koelkast en dat je dus goed van tevoren kunt maken.

Het recept komt uit ‘Het Love & Lemons kookboek‘ van Jeanine Donofrio en stond laatst in de bijlage van het Parool.

Noedels met broccoli, cashewnoten en vegakip

Een eenvoudig, snel en érg lekker noedelgerecht!

Het recept stond een tijdje terug in de Allerhande.

Pad Thai

Dit is een erg lekker noedel-groentegerecht met een fantastische ‘amandel-tahin-citroen-koriander-knoflook-sojasaus-dressing’.

Het recept stond onlangs in de Allerhande.

Indonesische roerbak met sobanoedels, snijbonen en honingpinda’s

Dit is een variant op het bekende Indonesische gerecht ‘sambal telor’. Het is een heerlijk gekruid noedelgerecht met snijbonen en pindasaus, met daarbij fris-pittige komkommersalade.

Het recept zat een tijdje geleden in de vegetarische Hello Fresh-box, die ik een keer uitprobeerde.

Roergebakken mihoen met tofu, shii-takes en prei

Lekker en snel-klaar mihoengerecht. Zeer geschikt voor een doordeweekse dag!

Het recept vond ik op de Allerhande-website.

Noedels met paddenstoelen, paksoi en peultjes

Dit is een erg lekker – en snel – oosters maaltje met sobanoedels, peultjes, paddenstoelen en paksoi.

Het recept stond onlangs in het supermarktmagazine Boodschappen.