Heerlijke bowl, rijk aan smaak, met quinoa als basis met daarop knapperig geroosterde boerenkool, tomaatjes, avocado, gerookte amandelen en een gepocheerd eitje.
Het recept komt uit de laatste Allerhande.
Tagarchief: boerenkool
pompoen, zoete aardappel, rode pepers en boerenkool
Een winterse opwarmer: een bord vol verrukkelijke geroosterde wintergroenten!
Het recept komt uit ‘Heel veel veg’ van Hugh Fearnley-Whittingstall.
Boerenkoollasagne met drie kazen
Dit is een heerlijke, romige lasagne met boerenkool, prei en wel drie soorten kaas: ricotta, Parmezaan en blauwe kaas.
Het recept stond onlangs in het supermarktmagazine Boodschappen.
Bloemkoolpizza met mozzarella, boerenkool en citroen
Dit is een erg bijzondere én bijzonder lekkere ‘pizza’. De bodem is gemaakt van bloemkool vermengd met amandelmeel en Parmezaan en wordt daarna belegd met boerenkool, citroen en Parmezaan. Makkelijk om te maken, mooi om te zien en heerlijk om te eten!
Het recept komt uit het kookboek ‘Life in balance’ van Donna Hay.
Huevos rancheros met boerenkool en pompoen
Verrukkelijk smaakt deze Mexicaanse huevos rancheros, met pompoen, dadeltomaatjes, zwarte bonen, champignons, boerenkool en een gebakken eitje!
Het recept stond onlangs in de Allerhande.
Pizza met boerenkoolpesto, gegrilde aubergine en geitenkaas
Dit is een heel bijzondere en érg lekkere pizza, belegd met een pesto van boerenkool & walnoten met daarop plakjes gegrilde aubergine en geitenkaas.
Het recept vond ik op de kookblog van ‘de Hippe Vegetariër‘.
Curry met bloemkool, aardappelen, kikkererwten en palm- of boerenkool
Dit is een heerlijke korma curry, gevuld met aardappel, bloemkool, kikkererwten en palmkool.
Het recept vond ik op de website van De Hippe Vegetariër – een website met veel lekkere vegetarische recepten.
Plaattaart met bietjes, boerenkool en geitenkaas
Deze plaattaart met geroosterde bietjes en rode ui, boerenkool en geitenkaas ziet er prachtig uit, smaakt heerlijk en is heel makkelijk om te maken!
Het recept stond onlangs in de Allerhande.
Fruitige curry met schorseneren
Deze curry met schorseneren smaakt verrukkelijk, door de zelfgemaakte kruidenpasta en de combinatie van kerrieblaadjes en kokosmelk.
De curry is niet ingewikkeld, alleen het schillen van de schorseneren kost wel wat tijd en is een ‘viezig’ karweitje. Ook moet je niet vergeten een nacht van tevoren de kikkererwten te weken. Maar het is de moeite waard.
Het recept komt uit m’n nieuwste vegetarische kookboek “Bieslook en Polenta” – een aanrader !
Excuses voor de onscherpe foto.
Gekruide linzensoep
Deze linzensoep smaakt verrukkelijk. Gekruid met komijn, gevuld met tomaat, wortel en boerenkool…dit is één van de lekkerste linzensoepen ooit. En het is geen probleem als je wat overhoudt, want de tweede of derde dag smaakt het nog lekkerder!
Het recept vond ik op het inspirerende kookblog Cookie and Kate.
Vegetarisch eten is een feest! 