Erg lekker is deze maaltijdsalade van geroosterde aardappel, sperziebonen en taugé met een heerlijke pindadressing.
Het recept vond ik in een tijdschrift maar komt uit het kookboek ‘De groen bakplaat’.
Tagarchief: kokosmelk
Korma curry Narikel Sabji
Deze verrukkelijke curry met veel groenten (pompoen, wortel, broccoli, bloemkool, courgette), kruiden en kokosmelk is een echte aanrader.
Het recept stond in de laatste V’gan.
Linzen-tomatensoep met kerrie en kokos
Dit is een heerlijke, makkelijke en prachtige verwarmende soep, met rode linzen, gember, koriander, tomatenblokjes, kerrie en kokosmelk.
Het recept komt uit Simpel van Yotam Ottolenghi.
Wortelpaprikasoep
In de groentelade van de koelkast lagen een halve zak winterpeen en 2 rode paprika’s, dus ik ging op zoek naar een goede soep en kwam uit bij dit recept! Een erg lekkere, makkelijke en verwarmende soep. Met winterpeen, paprika, cayennepeper, sinaasappelsap en kokosmelk.
Het recept vond ik op de website Mind Your Feed.
Noord-Afrikaanse auberginestoof
Erg lekker, deze kruidige aubergine-zoete aardappel-stoofschotel of tajine met ras el hanout, tomaat, rozijnen, harissa en kokosmelk.
Het recept komt uit ‘Bowls of goodness‘ van Nina Olsson.
Gele paprika-linzen-kokossoep
De combinatie van geroosterde paprika’s, gele linzen en kokosmelk is heerlijk – een makkelijke en érg lekkere soep!
Het recept komt uit het kookboek Bonen van Joke Boon.
aardappel kikkererwten curry
Dit is een zeer eenvoudige en lekkere curry die snel op tafel staat!
Vind je ‘m zo een beetje saai, doe er dan nog wat spinazie of bloemkool doorheen.
Het recept haalde ik van Smulweb.
Curry met bloemkool, aardappelen, kikkererwten en palm- of boerenkool
Dit is een heerlijke korma curry, gevuld met aardappel, bloemkool, kikkererwten en palmkool.
Het recept vond ik op de website van De Hippe Vegetariër – een website met veel lekkere vegetarische recepten.
Fruitige curry met schorseneren
Deze curry met schorseneren smaakt verrukkelijk, door de zelfgemaakte kruidenpasta en de combinatie van kerrieblaadjes en kokosmelk.
De curry is niet ingewikkeld, alleen het schillen van de schorseneren kost wel wat tijd en is een ‘viezig’ karweitje. Ook moet je niet vergeten een nacht van tevoren de kikkererwten te weken. Maar het is de moeite waard.
Het recept komt uit m’n nieuwste vegetarische kookboek “Bieslook en Polenta” – een aanrader !
Excuses voor de onscherpe foto.
Curry madras
Deze heerlijke curry met bloemkool, tomaat, rode ui, paprika, quornstukjes, kokosmelk en rode peper is een aanrader.
Bij gebrek aan tijd en fantasie maakte ik ‘m deze keer heel makkelijk met een ‘verspakket‘ van Albert Heijn (“Indiase curry madras”), maar je kunt de ingrediënten natuurlijk ook gewoon los kopen.
Vegetarisch eten is een feest! 