Heel makkelijk en erg lekker is deze vegeree met aubergine, courgette, ui, kerrie, rijst en ei.
Een vegeree is de vegetarische variant van de Kedgeree, wat weer een Engelse verbastering is van een Indiaas rijst-peulvruchtengerecht.
Dit recept stond onlangs in het receptenboekje van De Krat.
Dit is een heerlijke, verwarmende winterse stoofpot met kikkererwten, wortel, ui, cavolo nero (of stevige spinazie), witte wijn en veel kruiden en specerijen.
Het recept stond onlangs in de mediterrane kookrubriek van Rianne Buis in Trouw.
Deze zelfgemaakte burgers van tuinbonen zijn érg lekker en leuk om te maken!
Het recept komt uit het kookboek ‘Veggie burgers’ van Nina Olsson.
Een lekkere, makkelijke soep van geroosterde puntpaprika’s en gele linzen die je heel goed een dag van tevoren kunt maken.
Samen met lekker brood of een quiche een volledige maaltijd.
Het recept komt uit het kookboek “Bonen!” van Joke Boon.
Deze verrukkelijke zomerse Provençaalse groentensoep (met o.a. wortel, venkel, bleekselderij, courgette, aardappel) is beter bekend onder de naam ‘soupe au pistou‘. De pistou of pesto wordt in dit recept niet van pijnboompitten en Parmezaanse kaas gemaakt, maar van walnoten en heel veel kruiden en is dus helemaal plantaardig.
Het recept komt uit ‘Heel veel VEG’ van Hugh Fearnley Whittingstall.
Heerlijke salade van gele linzen gekruid met een gebakken ui-gember-komijn-kurkumamengsel, bedekt met geroosterde pastinaak, courgette en tomaatjes. Eenvoudig én erg lekker!
Het recept is een variant op het recept dat Sonja van de Rhoer onlangs in Trouw plaatste.
Dit is een heerlijke, kruidige en licht-pittige Marokkaanse pompoensoep met een Franse twist.
Het recept komt uit het kookboek ‘Vegetarische tajines & couscous‘ van Ghillie Basan.
De combinatie van geroosterde paprika’s, gele linzen en kokosmelk is heerlijk – een makkelijke en érg lekkere soep!
Het recept komt uit het kookboek Bonen van Joke Boon.
Dit is een heerlijke, verfijnde pizza die slechts is belegd met uienringen, mozzarella, groene asperges en Parmezaanse kaas!
Ik maakte zelf pizzadeeg maar je kunt ook kiezen voor een kant-en-klare bodem of (goed alternatief!) koelvers-deeg.
Het recept komt uit het kookboek Veg van Hugh Fearnley-Whittingstall.
Dit is een echte aanrader voor als je weinig tijd hebt. Hartverwarmend, makkelijk en heerlijk comfortfood: shakshuka, een Noord-Afrikaans licht-pittig groentegerecht waarin je eieren bakt!
Dit is een recept voor 2 personen. Kook je voor 4, verdubbel dan de ingrediënten en gebruik twee koekenpannen tegelijk.
Dit recept vond ik in de laatste Allerhande.
Vegetarisch eten is een feest! 